Restaurant INEO

Hintergrundinformationen Das Restaurant INEO im Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel wurde zwei Jahre nach seiner Eröffnung mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. In den Räumlichkeiten des Hotels an der Piazza della Repubblica entfaltet Küchenchef Heros De Agostinis eine Küche, die europäische Techniken mit Zutaten aus aller Welt verbindet und dabei fest in der römischen Identität verankert bleibt. De Agostinis ist im Esquilino aufgewachsen, einem der vielfältigsten Viertel Roms. Seine italienisch-eritreischen Wurzeln sowie Jahre in internationalen Küchen prägen seine kulinarische Handschrift. Zu den Signature-Gerichten gehören unter anderem die Maccheroncini al ferretto: Die rustikale Pasta wird in Madeira-Sauce gekocht und mit einem eritreisch inspirierten Rinderragout sowie 24 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano serviert, ein Gericht, das die beiden Kulturen seiner Herkunft vereint. Abgerundet wird das Erlebnis durch ein 35-köpfiges Team, zu dem die Pâtisserie unter Daniele De Santi, das Serviceteam unter Restaurantmanager Damiano Verdone sowie Sommelier Federico Spagnolo mit einem Weinkeller von über 900 Etiketten gehören.