Restaurant EDVARD

Anantara Palais Hansen Vienna Hotel

Hintergrundinformationen Das Restaurant EDVARD im Anantara Palais Hansen Vienna Hotel gehört zu den kulinarischen Highlights Wiens und wurde 2025 erneut mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. In den eleganten Räumlichkeiten des historischen Palais am Wiener Ring zaubert Chefkoch Paul Gamauf exquisite saisonale Menüsets, die den natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten widerspiegeln. Dabei legt er großen Wert auf die Verwendung lokaler und regionaler Zutaten, die entweder frisch zubereitet, eingelegt, konserviert oder zu nachhaltigen Zero-Waste-Getränken verarbeitet werden. Zu den Signature-Gerichten gehört unter anderem Entenbrust in Shiokoji mariniert, 4-fach getrocknet und rosa gebraten mit einem rote Rüben Flan und Piemonteser Haselnüssen mit einer Falschen Aroniabeere aus Bio Entenleber. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch die Expertise des Sommeliers, der eine sorgfältig ausgewählte Weinkollektion präsentiert und zu jedem Gericht die passende Begleitung empfiehlt.