Restaurant EDVARD

Anantara Palais Hansen Vienna Hotel

PR-bureau München & Hamburg

Achtergrondinformatie Het restaurant EDVARD in het Anantara Palais Hansen hotel Wenen is een van de culinaire hoogtepunten in Wenen en werd in 2025 opnieuw bekroond met een Michelinster. In de elegante vertrekken van het historische paleis aan de Wiener Ring tovert chef-kok Paul Gamauf prachtige seizoensgebonden menu's op tafel die het ritme van de natuur weerspiegelen. Hij hecht veel belang aan het gebruik van lokale en regionale ingrediënten, die vers worden bereid, ingemaakt, geconserveerd of verwerkt tot duurzame zero-waste dranken. Tot de signatuurgerechten behoren eendenborst gemarineerd in shiokoji, 4 keer gedroogd en roze aangebraden met een flan van rode biet en hazelnoten uit Piemonte met een namaak aroniabes gemaakt van biologische eendenlever. De culinaire ervaring wordt gecompleteerd door de expertise van de sommelier, die een zorgvuldig geselecteerde wijncollectie presenteert en bij elk gerecht de juiste begeleiding aanbeveelt.